Et oui encore une recette d’oeuf cocotte!!! C’est pas de ma faute , on adore ça à la maison. Et c’est encore sur le site de Lady Milonguera, un « siphon fon fon« , que j’ai déniché cette recette ( ses photos sont d’ailleurs plus « vendeuses » que les miennes » !!!

Cette fois ci ce n’est pas en tomate que je vous présente l’ oeuf cocotte mais en pomme de terre; avec un coulis de petits pois aromatisé à la menthe.

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

•  4 œufs
•  4 pommes de terre
• 100 g de petits pois surgelés
• 3 cuil. à soupe de crème liquide
• 4 feuilles de menthe
• 1 échalote
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

Préparation:

• Nettoyer les pommes de terre
• Les porter à ébullition dans une casserole d’eau salée et cuire une vingtaine de minutes.
• Faire fondre l’échalote hachée dans une casserole avec l’huile.
• Ajouter les petits pois surgelés, la crème, la menthe, le sel et le poivre.
• Couvrir et cuire 7 minutes. Mixer.
• Egoutter les pommes de terre et les laisser tiédir.
• Couper un chapeau et une rondelle à la base pour qu’elles tiennent debout.
• Les creuser délicatement en faisant attention de ne pas  fendre la peau.
• Verser 2 cuillerées à soupe de coulis de petits pois dans les pommes de terre et y casser les Å“ufs.
• Les poser dans un plat huilé et enfourner 15 minutes à 180°c, jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit pris.

J’ai fait une petite variante en verrine, en déposant au fond de la pomme de terre, le coulis de petit pois , puis l’oeuf.