Aujourd’hui je partage avec vous une recette de muffins salés sans gluten; évidemment, chaque élément peut trouver son équivalent dans un sens comme dans l’autre.
Effet de mode, vraies intolérances : on entend de plus en plus parler de plat sans gluten; pour ma part, aucune intolérance mais essayant d’avoir une alimentation saine, dite « healthy« , je rencontre beaucoup de recette sans gluten et j’ai décidé de tenter.
Le résultat n’est pas du tout décevant. Habituée des muffins salés, je me suis régalée avec cette version.
Le seul changement que je tenterais la prochaine fois c’est de faire moitié farine de riz moitié farine de sarrasin par exemple; la farine de riz devenant un peu friable à la cuisson.

Ingrédients:

(Pour 6 gros muffins)

• 2 œufs
• 70 g de farine de riz(ou de blé, ou de sarrasin).
• 30 g de maïzena.
• 2 grosses càs de fromage blanc 0% ou 1 yaourt nature (type velouté au soja ou pas).
• 1 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• 1 sachet de levure ( avec ou sans gluten).
• 1 tomate.
• 1 oignon.
• Allumettes de jambon
• Du fromage de chèvre frais.
• Des herbes de Provence.
• Une pincée de sel et du poivre.

A l’appareil de base, vous pouvez ajouter les garnir comme bon vous semble: poivrons, chorizo, jambon, tomates séchées ….

Préparation des muffins:

• Dans un saladier, battre les Å“ufs en omelette, ajouter le yaourt nature, l’huile, la farine, la maïzena et la levure.
• Mélanger afin d’obtenir un ensemble bien homogène.
• Peler la tomate et la couper en petits dés
• Émincer l’oignon.
• Ajouter toute la garniture au saladier, assaisonner (poivre et herbes de Provence) et mélanger.
• Garnir vos moules à 1/3 avec de la pâte puis ajouter l’équivalent d’une petite cuillère à café de chèvre frais par muffin et rajouter un peu de pâte.
• Faire cuire 20 minutes à 180 degrés