Aspic d’oeuf et asperges

aspic

Une entrée originale, faut il aimer la gelée et encore, moi je suis pas fan et j’aime cette entrée que l’on peut vraiment varier à souhaits …

L’aspic peut se décliner sous plein de forme différentes : aujourd’hui je vous propose tout simplement un aspic d’oeuf et asperges

Ingrédients pour la gelée:

( pour 1 litre de gelée)

  • 400 ml d’eau
  • 600 ml de madère
  • 4 feuilles de gélatine
  • ( 60 ml de sucre pour les versions sucrées)

Préparation de la gelée:

  • Détendre la gélatine dans un bol d’eau froide ( prélevé des 400ml)
  • Mélanger avec le reste de l’eau et le madère

Vous pouvez très bien utiliser une gelée du commerce type « maggi », que vous aurez juste à dissoudre dans l’eau.

Pour le dressage de l’aspic:

  • Cuire l’oeuf mollet ( 5 minutes dans l’eau bouillante) , le plonger dans l’eau très froide et l’écaler

J’utilise ici des demi-sphères silicone, mais des verrines ou cocottes feront très bien l’affaire.

  • Mettre un peu de gélatine dans le fond de chaque verrine avec un peu de persil frais et faire prendre une 15 ène de minutes au frais
  • Disposer 1 ou 2 asperges sur les côtés et disposer l’oeuf au centreAspic oeuf (3)
  • Ajouter quelques échalotes émincés
  • Et remplir le moule de gélatine
  • Laisser prendre au frais 3 h

SevenCuisine

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