C’est la saison des mirabelles ! Pour ne pas jeter le stock, une petite tarte aux mirabelles s’impose. J’utilise pour cette recette, la pâte sucrée de Pierre Hermé mais il en existe 1001 versions où les quantités varient légèrement.

Ingrédients:

Pour la pâte sucrée: ( recette de Pierre Hermé)

(environ 500 g de pâte sucrée)

• 250 g de farine
• 75 g de sucre glaçe
• 25 g de poudre d’amandes
• 140g de beurre pommade
• 1 oeuf
• 1/2 gousse de vanille ( ou vanille en poudre)

Pour l’appareil:

• 75g de poudre d’amandes
• 100g de crème
• 2 oeufs
• 60 g de sucre glace
• 30 g de beurre fondu

Préparation de la pâte sucrée:

• Mettre tous les ingrédients, sauf l’oeuf, dans le bol du robot

• Battre jusqu’à ce que le beurre soit incorporé ( au batteur K pour ma part )
• Ajouter ensuite l’oeuf battu au préalable
• Incorporer rapidement l’oeuf

• Mettre la pâte entre 2 feuilles de papiers sulfurisé et étaler sur 2/3 mm

• Foncer votre cercle à pâtisserie ( ou moule à tarte) et couper l’excédent de pâte

• Laver les mirabelles, enlever la queue , les couper en 2 et enlever les noyaux
• Les placer de façon harmonieuse, sur le fond de pâte

Préparation de l’appareil:

• Mélanger les oeufs, le beurre fondu, le sucre glace, la poudre d’amandes et la crème
• Verser la crème sur la tarte

• Enfourner 40 minutes

Il ne vous reste plus qu’à déguster !!!!