Tarte aux mirabelles

tarte aux mirabelles

C’est la saison des mirabelles ! Pour ne pas jeter le stock, une petite tarte aux mirabelles s’impose. J’utilise pour cette recette, la pâte sucrée de Pierre Hermé mais il en existe 1001 versions où les quantités varient légèrement.

Ingrédients:

Pour la pâte sucrée: ( recette de Pierre Hermé)

(environ 500 g de pâte sucrée)

  • 250 g de farine
  • 75 g de sucre glaçe
  • 25 g de poudre d’amandes
  • 140g de beurre pommade
  • 1 oeuf
  • 1/2 gousse de vanille ( ou vanille en poudre)

Pour l’appareil:

  • 75g de poudre d’amandes
  • 100g de crème
  • 2 oeufs
  • 60 g de sucre glace
  • 30 g de beurre fondu

Préparation de la pâte sucrée:

  • Mettre tous les ingrédients, sauf l’oeuf, dans le bol du robot

pâte sucrée

  • Battre jusqu’à ce que le beurre soit incorporé ( au batteur K pour ma part )
  • Ajouter ensuite l’oeuf battu au préalable
  • Incorporer rapidement l’oeuf

pâte sucrée

  • Mettre la pâte entre 2 feuilles de papiers sulfurisé et étaler sur 2/3 mm

pâte sucrée

  • Foncer votre cercle à pâtisserie ( ou moule à tarte) et couper l’excédent de pâte

tarte aux mirabelles

  • Laver les mirabelles, enlever la queue , les couper en 2 et enlever les noyaux
  • Les placer de façon harmonieuse, sur le fond de pâte

tarte aux mirabelles

 

tarte aux mirabelles

Préparation de l’appareil:

  • Mélanger les oeufs, le beurre fondu, le sucre glace, la poudre d’amandes et la crème
  • Verser la crème sur la tarte

tarte aux mirabelles

  • Enfourner 40 minutes

tarte aux mirabelles

Il ne vous reste plus qu’à déguster !!!!

tarte aux mirabelles

SevenCuisine

2 Réponses à “Tarte aux mirabelles”

  1. 18 août 2014 à 22 h 54 min #

    Comme elle est jolie ta tarte !