Tarte au citron revisitée

tarte au citron

Norbert et Jean , pour le défi  » finger food » , s’attaque à la tarte au citron . Présentée sous forme de boules comme des « cake pop. »

Ils réalisent une crème de citrons, enrobée de crumble.

 

Ingrédients:

Pour la crème de citrons:

  • 3 citrons
  • 6 oeufs
  • Beurre
  • 200g de sucre
  • 4 feuilles de gélatine

Pour le crumble:

  • 100 g de poudre d’amandes
  • 100g de farine
  • 100g de sucre
  • 100g de beurre

Préparation:

La crème de citrons:

  • Mélanger ( sans fouetter) le jus des 3 citrons, les oeufs et le sucre
  • Faire cuire au bain marie jusqu’à épaississement ( quelques secondes)
  • Ajouter le beurre ( facultatif mais apporte un goût riche)
  • ajouter les 4 feuilles de gélatine préalablement ramollie dans l’eau , afin d’épaissir la crème
  • Couler dans des moules demi sphères, enlever l’excédent à la spatule
  • Placer 1h au congélateur

Le crumble:

  • Faire sabler tous les ingrédients
  • Etaler sur une plaque
  • Cuire 10 minutes à 200°

Dressage:

  • Bien écraser le crumble et y rouler les boules de citrons

tarte citron

 

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SevenCuisine

Une Réponse à “Tarte au citron revisitée”

  1. 5 février 2014 à 7 h 49 min #

    Jolie version je trouve…