Sablés aux clémentines

sablés clementines

Une recette proposée pour une battle food par Vanessa (http://auxdelicesdevany.blogspot.fr), j’ai trouvé l’idée très sympa et j’ai eu envie de tester car je me dis qu’à Noël , ça peut bien passer. Ca tombe bien j’ai des clémentines; alors allons-y !!!

Ingrédients :

(pour 6 personnes)

  • 4 clémentines

Pour la gelée de clémentines:

  • 200 ml de jus de clémentines ( 7 clémentines pour moi)
  • 2 feuilles de gélatine (3 gr)
  • 120 gr de sucre

 

Pour les sablés :

  • 125 gr de sucre
  • 1 oeuf
  • 250 gr de farine
  • 125 gr de beurre mou
  • 1/2 citron jaune
  • 1 citron vert
  • 1/2 càc de sel

Préparation:

Des sablés :

  • Râper les zestes des citrons.
  • Dans un saladier, battre à la fourchette l’œuf, le sucre et le sel.
  • Quand le mélange mousse, incorporer rapidement la farine tamisée puis le beurre pommade et les zestes .

sablés clementines

  • Former une boule de pâte et laisser 1h au frais dans du papier film .

sablés clementine

  • Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
  • Etaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur et garnir  6 moules ronds.

sablés clementine

  • Enfourner pour 15 à 18 minutes.
  • Démouler et tapisser les moules de papier film .

sablés clementines

  • Laisser tremper la gélatine dans de l’eau froide.
  • Faire chauffer le jus de clémentine et 20 gr de sucre, laissez-y fondre la gélatine égouttée.

sablés clementines

  • Verser ce jus dans les moules sur 3 mm  d’épaisseur.

sablés clementines

  • Faire prendre au frais (40 minutes environ).

sablés clementines

  • Dans une casserole, portez à ébullition 100 gr de sucre et 100 ml d’eau.
  • Trempez-y les quartiers de clémentines pelées à vif.
  • Au moment de servir, posez les ronds de gelée sur les sablés et garnissez des quartiers de fruit.

Après un premier essai compliqué ( les clémentines glissaient sur la gelée), Vanessa m’a conseillé de faire le dressage avec le cercle , de laisser prendre un peu au frais et de démouler au moment de servir , et en effet, l’essai a été plus concluant.

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Râper un peu de zeste de citron vert ou de clémentines sur votre sablés.

sablés clementines

SevenCuisine

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