Crêpes: ma recette pour la Chandeleur

crêpes

Bientôt la Chandeleur: le 2 février !!! Je vais donc déjà vous livrer la recette crêpes  que j’utilise le plus souvent. L’appareil de base varie peu finalement , c’est plus le petit plus que j’ajoute qui varie: agrume, Grand Marnier …

Vous connaissez la tradition??

À la fête de la Chandeleur ou au Mardi Gras, il est fréquent de cuisiner des crêpes en France et en Belgique. Cette tradition est immortalisée dans le canon traditionnel français. La légende dit que pour assurer une prospérité toute l’année, il faut faire sauter les crêpes avec une pièce de monnaie dans la main en récitant cette chanson :

La veille de la Chandeleur…
L’hiver se passe ou prend rigueur
Si tu sais bien tenir ta poêle
À toi l’argent en quantité
Mais gare à la mauvaise étoile
Si tu mets ta crêpe à côté.

Ingrédients:

( pour une quinzaine de crêpes )

  • 250g de farinecrepes
  • 1 pincée de sel
  • 2 càs de sucre vanillé
  • 10 cl d’eau
  • 4 oeufs
  • 1/2 litre de lait tiédit
  • 50g de beurre fondu
  • le zeste de 2 oranges

Préparation de la pâte à crêpes:

  • Casser et battre las oeufs ( Vitesse 4 au batteur K)
  • Y ajouter la farine, le sucre et le sel
  • Puis , verser petit à petit, le lait et l’eau
  • Ajouter le beurre puis les zestes d’orange
  • Laisser reposer 1 heures au réfrigérateur

 crepes

Astuces:

Le cauchemar dans la réalisation de crêpes   et d’avoir une pâte pleines de grumeaux!!! Voici quelques astuces pour avoir une pâte à crêpes  parfaite!!!

  • Tamiser la farine
  • Utiliser du lait entier
  • Le liquide doit être tiède
  • Ajouter 2 càs de rhum ou de Grand Marnier
  • Pour des crepes bretonnes au chocolat, ajouter du cacao en poudre
  • Vous pouvez les conserver 1 à 2 jours sous film plastique
  • Evidemment, pas de crêpes sans le saut de crêpes :

SevenCuisine

3 Réponses à “Crêpes: ma recette pour la Chandeleur”

  1. 3 septembre 2014 à 14 h 03 min #

    Belles crepes!

  2. 2 février 2013 à 16 h 18 min #

    Magnifique saut de crêpe 😀
    Excellente Chandeleur

    • 2 février 2013 à 16 h 57 min #

      N’est ce pas ?!?
      Excellente chandeleur et bonnes crepes !!!

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