Palets bretons

palets bretons

Le palet breton est un biscuit sec en pâte brisée. Il est épais, environ 1,5 cm, et contient en moyenne 20 % de beurre demi-sel . Son nom vient du « Jeu de palets », dont les éléments métalliques sont de la forme du biscuit.

Souvent utilisé comme base de beaucoup de dessert. Evidemment , chez moi c’est une recette Cooking chef mais je faisais la même bien avant l’arrivée de Cooking chef à la maison.

Préparation:15 minutes

Repos: 30 minutes

Cuisson:15 minutes

Ingrédients:

(Pour environ 12 palets bretons)

  • 2 jaunes d’oeufs
  • 80 g de sucre
  • 80 g de beurre demi-sel
  • 140 g de farine
  • 6 g de levure ( 1/2 sachet)

Préparation des palets bretons:

  • Préchauffer le four à 170°C (Th 6).
  • Blanchir les jaunes et le sucre au batteur souple vitesse 2.
  • Ajouter le beurre en pommade, ensuite la farine et la levure. Finir avec la fleur de sel.
  • A l’aide de papier film alimentaire, réaliser un boudin
  • Laisser reposer au moins 30 min au réfrigérateur.
  • Découper dans le boudin de pâte, des tranches de sablé
  • Déposer dans des cercles en inox ( pour ne pas qu’ils se déforment à la cuisson) ou dans des moules à muffins.
  • Enfourner le tout et cuire environ 15 minutes (jusqu’à obtenir une coloration blonde) à 170°C (Th 6).
  • Laisser refroidir et déguster.

 

Astuces:

  • Bien mettre du beurre pommade et non fondu, car vous perdriez le côté friable de la pâte
  • Aromatiser vos palets bretons à la vanille, à la cannelle, aux agrumes….

palets bretons

SevenCuisine

4 Réponses à “Palets bretons”

  1. 25 juin 2013 à 20 h 57 min #

    J’ai testé votre recette! elle est top 🙂 A refaire !

    maiwenn

    • 7 octobre 2013 à 13 h 54 min #

      Merci pour votre commentaire et en effet, à refaire sans hésitation !!!

  2. 21 février 2013 à 8 h 15 min #

    Faut vraiment que je teste cette recette, j’adore les palets bretons!!
    Bisous, bonne journée

  3. 8 février 2013 à 9 h 37 min #

    Sympa ces petits palets…