Le palet breton est un biscuit sec en pâte brisée. Il est épais, environ 1,5 cm, et contient en moyenne 20 % de beurre demi-sel . Son nom vient du « Jeu de palets », dont les éléments métalliques sont de la forme du biscuit.

Souvent utilisé comme base de beaucoup de dessert. Evidemment , chez moi c’est une recette Cooking chef mais je faisais la même bien avant l’arrivée de Cooking chef à la maison.

Préparation:15 minutes

Repos: 30 minutes

Cuisson:15 minutes

Ingrédients:

(Pour environ 12 palets bretons)

• 2 jaunes d’oeufs
• 80 g de sucre
• 80 g de beurre demi-sel
• 140 g de farine
• 6 g de levure ( 1/2 sachet)

Préparation des palets bretons:

• Préchauffer le four à 170°C (Th 6).
• Blanchir les jaunes et le sucre au batteur souple vitesse 2.
• Ajouter le beurre en pommade, ensuite la farine et la levure. Finir avec la fleur de sel.
• A l’aide de papier film alimentaire, réaliser un boudin
• Laisser reposer au moins 30 min au réfrigérateur.
• Découper dans le boudin de pâte, des tranches de sablé
• Déposer dans des cercles en inox ( pour ne pas qu’ils se déforment à la cuisson) ou dans des moules à muffins.
• Enfourner le tout et cuire environ 15 minutes (jusqu’à obtenir une coloration blonde) à 170°C (Th 6).
• Laisser refroidir et déguster.

 

Astuces:

• Bien mettre du beurre pommade et non fondu, car vous perdriez le côté friable de la pâte
• Aromatiser vos palets bretons à la vanille, à la cannelle, aux agrumes….