Maki de crepes aux fruits

maki de crepes

Cette recette est une recette de Benoit Molin, que j’ai découvert sur cuisine plus TV, où il anime une émission : » Les desserts de Benoît« . Benoît a été formé à l’école de Gaston Lenôtre , donc autant vous dire que ses desserts mettent en appétit !!!

La crepe revisitée c’est par ici ! On l’aromatise dans un premier temps au chocolat puis on la « farcie » de riz au lait et de fruits, roulée en maki… Tout ça accompagné d’un ketchup de framboises !!!!!

Vous pouvez très bien la napper d’un riz au lait « classique » , mais ici , on vous propose un riz au lait  de coco.

Evidemment, cette recette se prépare avec cooking chef mais aussi sans bien sûr !!

C’est original, c’est frais … je vous laisse tenter !!!

Recette pour 6 personnes.

Ingrédients pour la pate a crepe au chocolat:

  • 2 oeufs
  • 150g de farine
  • 20g de cacao
  • 350 ml de lait 1/2 écrémé
  • 1 pincée de sel
  • 20g de sucre

Ingrédients du riz au lait de coco:

(Retrouver la recette du riz au lait ici)

  • 1/2 l de lait entier
  • 1/2 l de lait de coco
  • 80g de sucre
  • 200g de riz rond

Ingrédients pour le dressage:

  • graines de sésame
  • poudre de coco
  • feuilles de menthe
  • miel
  • Fruits ( au choix), ici , j’ai associé: pommes revenues à la poêle avec un peu de sucre et clémentines.

Préparation des crepes au chocolat:

  • Dans le bol du mixer, mettre les oeufs, la farine, le cacao, le sucre et le lait
  • Mixer jusqu’à obtention d’une pate à crepe homogène.
  • Laisser reposer la pate à crepe

Préparation du riz au lait de coco:

  • Rincer les 200g de riz
  • Mettre les laits dans une casserole
  • Y verser le riz en pluie
  • Couvrir et cuire 30 min
  • (ou 45 min avec le batteur souple à 105°)

Dressage des makis de crepes:

  • Réaliser le ketchup de framboisesketchup framboises
  • Couper les bords de la crêpe afin d’obtenir un rectangle
  • Etaler du riz au lait en prenant soin de laisser une bordure en haut de 2cm
  • Saupoudrez de riz de graine de sésame et de poudre de coco
  • Disposer les bâtonnets de fruits et les feuilles de menthe
  • Roulez en tenant bien les fruits.
  • Napper de miel la bordure laissée sans riz pour le « collage »
  • Réserver mini 1/2 heures au frais afin de pouvoir couper proprement les makis
  • Les servir avec une coupelle de ketchup de framboises

maki de crepes

 

 

SevenCuisine

Une Réponse à “Maki de crepes aux fruits”

  1. 1 février 2013 à 16 h 13 min #

    Très sympa ces makis !

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