Cette recette est une recette de Benoit Molin, que j’ai découvert sur cuisine plus TV, où il anime une émission : » Les desserts de Benoît« . Benoît a été formé à l’école de Gaston Lenôtre , donc autant vous dire que ses desserts mettent en appétit !!!
La crepe revisitée c’est par ici ! On l’aromatise dans un premier temps au chocolat puis on la « farcie » de riz au lait et de fruits, roulée en maki… Tout ça accompagné d’un ketchup de framboises !!!!!
Vous pouvez très bien la napper d’un riz au lait « classique » , mais ici , on vous propose un riz au lait de coco.
Evidemment, cette recette se prépare avec cooking chef mais aussi sans bien sûr !!
C’est original, c’est frais … je vous laisse tenter !!!
Recette pour 6 personnes.
Ingrédients pour la pate a crepe au chocolat:
- 2 oeufs
- 150g de farine
- 20g de cacao
- 350 ml de lait 1/2 écrémé
- 1 pincée de sel
- 20g de sucre
Ingrédients du riz au lait de coco:
(Retrouver la recette du riz au lait ici)
- 1/2 l de lait entier
- 1/2 l de lait de coco
- 80g de sucre
- 200g de riz rond
Ingrédients pour le dressage:
- graines de sésame
- poudre de coco
- feuilles de menthe
- miel
- Fruits ( au choix), ici , j’ai associé: pommes revenues à la poêle avec un peu de sucre et clémentines.
Préparation des crepes au chocolat:
- Dans le bol du mixer, mettre les oeufs, la farine, le cacao, le sucre et le lait
- Mixer jusqu’à obtention d’une pate à crepe homogène.
- Laisser reposer la pate à crepe
Préparation du riz au lait de coco:
- Rincer les 200g de riz
- Mettre les laits dans une casserole
- Y verser le riz en pluie
- Couvrir et cuire 30 min
- (ou 45 min avec le batteur souple à 105°)
Dressage des makis de crepes:
- Réaliser le ketchup de framboises
- Couper les bords de la crêpe afin d’obtenir un rectangle
- Etaler du riz au lait en prenant soin de laisser une bordure en haut de 2cm
- Saupoudrez de riz de graine de sésame et de poudre de coco
- Disposer les bâtonnets de fruits et les feuilles de menthe
- Roulez en tenant bien les fruits.
- Napper de miel la bordure laissée sans riz pour le « collage »
- Réserver mini 1/2 heures au frais afin de pouvoir couper proprement les makis
- Les servir avec une coupelle de ketchup de framboises
Très sympa ces makis !