Gravity cake

gravity cake

Je n’ai pu résister à la tentation de la mode : après le mud cake, le layer cake, le rainbow cake… C’est le gravity cake qui fait le buzz. Je me suis décidée au dernier moment à en préparer un aux enfants pour Noël. J’ai choisi une bonne génoise au chocolat qui s’appelle Exquis gâteau truffé au chocolat, du « livre Larousse de la décoration de gâteau », recouverte de ganache chocolat, et le réalise avec des KitKat pour le contour et des M&M’s.

A noter : La prochaine fois je ne prendrais pas des M1M’s cacahuète mais ceux sans , voir des Smarties, le collage des M&M’s a été un peu compliqué.

Ingrédients pour le génoise chocolat:

(Pour 2 gâteaux ronds de 15 cm de diamètre ou un de 25 cm)

Vous pouvez en effet faire 2 génoises que vous assemblerez avec une ganache, ici, j’ai décidé d’en faire une seul mais plus grande.

  • 240 g de chocolat noir à 70%
  • 300 g de beurre mou
  • 420 g de sucre roux
  • 6 oeufs moyens battus
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 240 g de farine

Préparation de la génoise chocolat:

  • Préchauffer le four à 160°
  • Tapisser le ou les moules de papier sulfurisé
  • Faire fondre le chocolat au four micro ondes par tranche de 1 minute en mélangeant entre chaque
  • Fouetter le beurre et le sucre en augmentant au fur et à mesure la vitesse
  • Ajouter progressivement les oeufs en mélangeant délicatement
  • Verser le chocolat froid en fouettant jusqu’à ce que le pâte soit homogène
  • Incorporer l’extrait de vanille
  • Remplir le moule avec la pâte ( sur une épaisseur de 6 cm environ)
  • Enfourner 50 minutes , verifier la cuisson avec un couteau

Ne démouler que lorsque le gâteau est bien froid car il est fragile.

gravity cake

Ingrédients pour la ganache à napper:

  • 300g de chocolat noir à 70%
  • 125 g de beurre doux
  • 6 càs de crème liquide entière

Préparation de la ganache:

  • Mettre tous les ingrédients dans un bol allant au micro ondes
  • Faire chauffer 1 minute, mélanger
  • Répéter l’opération jusqu’à ce que tout soit fondu
  • Laisser un peu refroidir et verser sur le gâteau.

Réalisation du gravity cake:

  • On  plante une paille coudée dans le gâteau totalement refroidi, partie coudée en l’air.
  • On fait fondre du chocolat, on le laisse un peu se raffermir.
  • On recouvre la paille de chocolat fondu pour la fixer et on ajoute progressivement les bonbons sur la tige.
  • On badigeonne de chocolat les bonbons puis on les dispose en partant du gâteau et en remontant vers la paille, étage par étage.

gravity cake

  • Pour terminer, on ajoute le sachet de bonbons vide sur la partie coudée de la paille. Si le sachet ne reste pas en place ou semble vide, on peut le « gonfler » et le stabiliser en ajoutant un peu de papier aluminium grossièrement froissé sur le bout de la paille ou remplir le paquet de coton. Mettre du chocolat sur la paille et pincer avec une pince à linge le paquet le temps que le chocolat refroidisse.

gravity cake

 

 

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SevenCuisine

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