Mercotte, pour l’épreuve technique du  » Meilleur Pâtissier« , propose aux candidats de préparer le Guillaume Tell… Sans pommes. Et bien MOI, pour Sevencuisine, j’ai décidé de faire dans un premier temps la version original et oui , je suis comme ça moi !!!!

En réalité , un gâteau aux pommes mais peut-être, une version qui change un peu… Je vous présente donc le Guillaume Tell.

Ingrédients:

• 6 pommes
• 200 gr de farine
• 120 gr de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 1 citron
• 50 gr de beurre
• 100 ml de lait
• 1 càc de levure chimique
• 1 càs de rhum brun
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de sel,

pour la crème:

• 80 gr de sucre en poudre
• 70 gr de beurre
• 1 Å“uf

Préparation du Guillaume Tell:

•  Préchauffer le four à 160°
• Peler, épépiner et couper 3 pommes en fines rondelles et 3 pommes en fines lamelles. Arroser de jus de citron et réserver.

• Faire fondre le beurre.
• Tamiser la farine avec la levure dans un récipient.
• Casser les oeufs et mélangerl’ensemble au fouet.
• Ajouter progressivement le lait, le beurre fondu, le sucre en poudre, le sel.
• Mélanger jusqu’à obtention d’une préparation lisse et homogène.

• Ajouter la cannelle et le rhum, puis délicatement ajouter la moitié des pommes ( celles en lamelles).
• Mélanger pour que celles-ci soient complétement recouvertes de pâte.

• Beurrer un moule rond, verser la préparation pâte, puis disposer le restant de pommes sur la pâte( celles en rondelles).

• Enfourner et faire cuire 25 minutes.

Préparation de la crème:

• Faire fondre le beurre, ajouter l’oeuf battu et le sucre.
• Mélanger énergiquement l’ensemble et réserver.
• Verser la crème sur le gâteau et poursuiver la cuisson pour 30 minutes ( selon votre four).

A la sortie du four laisser refroidir le Guillaume Tell avant de démouler.