Voici une recette légère que j’apprécie particulièrement à la saison des abricots: le clafoutis abricots au lait d’amande.

Ingrédients pour le clafoutis abricots

Pour 8 personnes il vous faut :

• 4 œufs
• 250 ml de lait d’amande (j’utilise le lait d’amande de la Mandorle, particulièrement goûteux !)
• 50 g de sucre de canne complet
• 50 g de maïzena
• 20 g de poudre d’amande
• 1 cuillère à soupe de purée d’amande
• Une quinzaine d’abricots
• Quelques gouttes d’arôme d’amande amères

Les étapes

• Faire préchauffer votre four à 180 degrés
• Dans un grand saladier, battre les Å“ufs et le lait d’amande.
• Incorporer le sucre de canne, la poudre d’amande, la purée d’amande et la maïzena.
• Ajouter quelques gouttes d’arôme d’amande amère (attention le goût est assez prononcé)
• Verser le mélange dans un moule passant au four.
• Laver les abricots, les couper en deux (ou plus) et les dresser.
• Faire cuire au four une trentaine de minutes à 180 degrés.