Comme promis, la recette des spaghetti aux langoustines. En effet, en réalisant mes aumônières aux langoustines, il me restait beaucoup de langoustines, qu’il était hors de question de perdre ; donc hop, hop,hop ….

Préparation: 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients:

( Pour 6 personnes)

• 24 langoustines
• 500g de spaghetti
• 2 échalotes
• 20 cl de vin blanc sec
• 30 cl d’eau
• 1 gousse d’ail
• 1 branche de thym
• 10 cl de crème liquide entière
• huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation des spaghetti aux langoustines:

• Préchauffer le four à 220°
• Décortiquer les langoustines puis les mettre sur une plaque de cuisson. Réserver les têtes et les carapaces.
• Émincer les échalotes.
• Dans un grand récipient chaud, colorer les têtes de langoustines avec de l’huile d’olive.

Pour éviter que le bouillon ne soit trop amer ne le faite pas trop cuire. Penser à bien écraser les têtes , c’est là on se trouve toutes les saveurs.

• Ajouter le vin blanc et les aromates, puis verser de l’eau à hauteur et laisser cuire à petite ébullition pendant 20 min.
• Filtrer ensuite le bouillon obtenu et le laisser réduire avec la crème.
• Cuire les spaghetti « al dente » dans 5 litres d’eau salée. Les égoutter et les débarrasser dans un plat, puis les arroser d’un filet d’huile d’olive.
• Enfourner pendant 3 min les langoustines préalablement assaisonnées.
• Une fois la sauce « nappante », rajouter les pâtes et mélanger.
• Dans une assiette creuse, disposer les pâtes puis répartir les langoustines par-dessus.