Spaghetti aux langoustines

spaghetti aux langoustines

Comme promis, la recette des spaghetti aux langoustines. En effet, en réalisant mes aumônières aux langoustines, il me restait beaucoup de langoustines, qu’il était hors de question de perdre ; donc hop, hop,hop ….

 

Préparation: 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients:

( Pour 6 personnes)

  • 24 langoustines
  • 500g de spaghetti
  • 2 échalotes
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 30 cl d’eau
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de thym
  • 10 cl de crème liquide entière
  • huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation des spaghetti aux langoustines:

  • Préchauffer le four à 220°
  • Décortiquer les langoustines puis les mettre sur une plaque de cuisson. Réserver les têtes et les carapaces.
  • Émincer les échalotes.
  • Dans un grand récipient chaud, colorer les têtes de langoustines avec de l’huile d’olive.

Pour éviter que le bouillon ne soit trop amer ne le faite pas trop cuire. Penser à bien écraser les têtes , c’est là on se trouve toutes les saveurs.

  • Ajouter le vin blanc et les aromates, puis verser de l’eau à hauteur et laisser cuire à petite ébullition pendant 20 min.
  • Filtrer ensuite le bouillon obtenu et le laisser réduire avec la crème.
  • Cuire les spaghetti « al dente » dans 5 litres d’eau salée. Les égoutter et les débarrasser dans un plat, puis les arroser d’un filet d’huile d’olive.
  • Enfourner pendant 3 min les langoustines préalablement assaisonnées.
  • Une fois la sauce « nappante », rajouter les pâtes et mélanger.
  • Dans une assiette creuse, disposer les pâtes puis répartir les langoustines par-dessus.

spaghetti aux langoustines

SevenCuisine

Une Réponse à “Spaghetti aux langoustines”

  1. 14 avril 2014 à 20 h 07 min #

    Belle idée ces spaghettis…

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