Pommes de terre à la portugaise

cuisine portugaise

Je suis d’humeur portugaise en ce moment me direz-vous ? Et bien oui, les saveurs du Portugal sont vraiment celles qui me ressemblent, souvent simples et tellement goûteuses… Je partage donc avec vous ma cuisine portugaise, souvent basée sur des souvenirs d’enfance, des plats de ma mère ou de ma grand- mère ou même goûtés pendant mes séjours.

Ce soir , c’est pomme de terre et poulet; du piri-piri, du paprika, des oignons et on voyage au Portugal; oui mais voilà, je n’ai plus de piri-piri; c’est pas grave , on va faire du piri-piri maison.( recette trouvée sur le blog d’Elvira )

Ingrédients pour le piri-piri:

( mais si vous en avez du tout fait , c’est très bien)

  • 4 piments rouges
  • 1 gousse d’ail pelée et hachée
  • 1 pincée de paprika doux
  • Le zeste d’un demi citron
  • 75 ml d’huile d’olive extra vierge
  • 1/2 càs de vinaigre balsamique
  • 1 petite pincée de gros sel de mer

Préparation du piri-piri:

  • Equeuter les piments et les couper en morceaux.
  • Mixer les piments, l’ail, le paprika, le zeste de citron, et le gros sel avec l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte crémeuse et homogène.
  • Ajouter le vinaigre balsamique et bien mélanger.

piri piri

C’est une première pour moi de faire mon piri-piri maison et il faut avouer que c’est rapide et pratique !

Ingrédients pour les pommes de terre:

  • 600g de pommes de terre pelées et coupées en cubes
  • 2 cas d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail pilées
  • 1 oignon  grossièrement haché
  • 4 tomates grossièrement hachées
  • 2 càc de paprika doux
  • 2 càc de thym frais effeuillé
  • 125 ml de bouillon de volaille
  • 1 càs de sauce piri-piri
  • 1 càs de thym frais effeuillé pour parsemer en fin de cuisson

Préparation:

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Mélanger les pommes de terre et la moitié de l’huile dans un plat puis les faire rôtir 30 minutes au four.

cuisine portugaise

Pour ma part, je mets en même temps dans une grille en dessous, des cuisses de poulet à rôtir.

  • Pendant ce temps, faire chauffer le reste d’huile dans une sauteuse, y faire revenir l’ail et l’oignon.
  • Quand l’oignon est tendre, ajouter les tomates, le paprika et le thym.

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  • Laisser frémir jusqu’à ce que les tomates soient fondantes.
  • Verser le bouillon et la sauce piri-piri. Porter à ébullition puis laisser mijoter 10 minutes à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu’à épaississement.

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  • Retirer les pommes de terre du four. Ramener le thermostat à 150°C.
  • Verser la sauce sur les pommes de terre( ajouter les cuisses de poulet si nécessaire) et laisser cuire 20 minutes au four.Parsemer de thym frais ou de persil et servir aussitôt.


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SevenCuisine

2 Réponses à “Pommes de terre à la portugaise”

  1. 1 décembre 2014 à 14 h 58 min #

    Je suis complètement fan forcement avec des parents Portugais !!! bisous

    • 1 décembre 2014 à 15 h 20 min #

      comment ne pas l’être ??? 😉 En plein dans les petits plats portugais de mon enfance en ce moment…

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