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Madeleines

Madeleines de Proust? Madeleines de Commercy ?? N’a t-on pas tout déjà essayé de faire la madeleine parfaite ?? Une madeleine est un petit gâteau traditionnel lorrain aux œufs, en forme de coquillage, allongée ou ronde, originaire de Commercy. J’ai essayé plusieurs recettes et celle ci reste ma préférée.Avez-vous une recette fétiche de madeleines ?? […]

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Madeleines de Commercy d’Alain Ducasse

Les madeleines…. Un gâteau traditionnel lorrain aux oeufs, en forme de coquillage,allongée ou rond; originaire de Commercy. Toute l’énigme des madeleines réside dans sa bosse. On trouve différentes techniques pour la réussir au mieux; ici je vais vous fournir la recette d’Alain Ducasse. Comme d’habitude, j’en ai fait une recette cooking chef mais rien ne […]

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