Cheese Naans

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Voilà une des recette que vous avez sollicité. La recette de Naans et cheese Naans est la même; sauf qu’évidemment , dans le scheese Naans on ajoute de la vache qui rit.

Ma réalisation est moyenne car j’ai réalisé cette recette un  peu tardivement ; j’aurais aimé mes cheese Naans un peu plus fins; toutefois , ils étaient très bon. J’aurais également les réaliser au four ( pour moins de matières grasses) mais la place était déjà prise 😉

En italiques, mes annotations et changements…

Préparation: 20 minutes

Levée: 2h

Ingrédients:

(Pour 6 naans)

  • 180 ml de lait
  • 1 sachet de levure déshydratée et instantanée
  • 500 g de farine Type T55 + un peu pour le plan de travail
  • 30 g de beurre + beurre fondu au moment de servir
  • 1,5 càc de sel
  • 1 yaourt nature ( yaourt bulgare)
  • 12 portions de Vache qui rit

Préparation des cheese Naans:

  • Mettre le lait et la levure dans le bol du robot
  • Installer le pétrin
  • Régler la température sur 35°, minuteur 2 minutes, vitesse minimum
  • Ajouter le reste des ingrédients , excepté le fromage
  • Arrêter la cuisson, régler le minuteur sur 10 minutes, et vitesse 1

La pâte doit être souple et homogène

  • Couvrir le bol d’un linge humide et laisser reposer 2h

 

  • Préchauffer le four à 250°
  • Transférer la pâte sur le plan de travail fariné et la diviser en 6 portions égales, faire vaguement des boules

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  • Mettre les portions de vache qui rit dans un saladier et écraser à la fourchette
  • Etaler chaque boule de pâte en rond sur une épaisseur de 3mm
  • Déposer l’équivalent de 2 portions de fromage sur chaque naan et replier en 2. Souder les bords

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  • Appuyer délicatement sur le naan avec la main puis avec le rouleau à pâtisserie pour répartir le fromage.
  • Etaler délicatement le naan en évitant que le fromage ne s’échappe pour arriver à une épaisseur de 4/5 mm. (Opération délicate)

Sanjee de bollywoodkitchen, spécialiste de cuisine indienne , opte pour une autre méthode qui me parait moins périlleuse et qui donnera un résultat plus esthétique. 

Former 12 petites boules. Aplatir 2 boules à la même taille.Etaler la vache qui rit sur le 1er disque puis recouvrir du 2ème. Presser les bords

  • Mettre les naans sur la plaque de cuisson et enfourner 5 minutes plutôt vers le haut du four ( vous devrez faire plusieurs fournées)
  • Badigeonner d’un peu de beurre fondu
  • Empiler sur une assiette et couvrir d’un linge pour les tenir au chaud

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Vous pouvez cuire vos naans à la poêle environ 3 min de chaque côté.

SevenCuisine

4 Réponses à “Cheese Naans”

  1. Chris
    12 mai 2015 à 9 h 09 min #

    Nouvel essai : Pâte étalée en feuille de cigarette et en forme de disque, ce qui a rendu les naans très croustillants. Un vrai retour en Inde…

  2. Chris
    6 mai 2015 à 8 h 44 min #

    Bonjour Séverine,

    Je viens de tester la recette, super facile à faire mais pas très satisfaite de moi car j’ai voulu utiliser un moule pour la confection, pensant que ça serait plus facile, sauf que j’ai omis de les aplatir ensuite et du coup ça ressemble plus à des chaussons qu’ à des naans, lol !
    Si mon ami Bhagi, du Rajasthan, les voyait, il rirait…
    J’avais divisé les proportions en 2 et j’ai réalisé 6 naans (chaussons !) et pour une prochaine, je pense que j’étalerai la pâte encore beaucoup plus.

    Merci encore à vous de partager autant et bravo pour toutes vos réalisations !

  3. Chris
    29 avril 2015 à 9 h 15 min #

    Hummm, ça va me rappeler notre voyage (inoubliable !) en Inde, en mars 2013, où nous avions pu apprécié une cuisine, certes épicée, mais excellente !
    Dès que je peux je tenterai aussi et je reviendrai faire part de mon expérience.
    Merci Séverine !