Lemon curd

lemon curd

J’adore les curd au fruits en règle général , il apporte acidité ou douceur à la génoise. Le lemon curd, je l’utilise principalement ( pour le moment) avec la génoise citron/pavot.

Lemon curd:

genoise citron

Ingrédients:

(environ 500 ml)

  • 300ml de jus de citron
  • 250 g de sucre en poudre
  • 2 càs de maïzena
  • zeste de citron
  • 1 pincée de sel
  • 35 g de beurre
  • 3 càs de lait
  • 4,5 cl d’eau

Préparation du lemon curd:

  • Délayer la maïzena dans l’eau froide
  • A feu doux, dans une casserole, verser le jus de citron, le sucre, le sel et le zeste de citron jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
  • Ajouter la maïzena diluée, le lait et remuer jusqu’à épaississement
  • Ajouter le beurre et continuer de cuire quelques minutes
  • Laisser refroidir

SevenCuisine

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