Papillotes de dos de cabillaud au curry et citron

cabillaud

Une petite recette légère comme on les aime avant l’épreuve du bikini! J’adore le dos de cabillaud , ce matin donc, en me rendant au petit marché de mon village, j’ai sauté sur le dernier qu’il restait .

Ingrédients:

( Pour 4 personnes)

  • 4 pavés de cabillaud ou un gros dos de cabillaud
  • 1/2 citron
  • curry
  • baies roses
  • 2 cc d’huile d’olive
  • 1 L d’eau
  • Fleur de sel

Préparation des papillotes de dos de cabillaud:

  • Découper 2 rectangles de papier sulfurisé
  • Rincer le 1/2 citron et en prélever le zeste
  • Déposer le cabillaud sur le papier sulfurisé
  • Parsemer les zestes de citron et arroser du jus

cabillaud

  • Saupoudrer de curry et ajouter quelques baies roses
  • Mettre 1 cc d’huile d’olive sur la cabillaud

cabillaud

  • Fermer soigneusement les papillotes et les déposer dans le panier vapeur
  • Mettre 1L d’eau dans le bol du robot
  • Installer le panier vapeur et le couvercle anti projections
  • Température 120°, minuteur 20 minutes, « mélange 3 »
  • Dresser le poisson dans des assiettes et parsemer de fleur de sel.

cabillaud

 

J’ai accompagné mon cabillaud d’une poêlée de courgettes au curry et amandes.

poelee courgettes

SevenCuisine

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