Une recette inspirée du blog « les plaisirs du gout » que j’ai découvert récemment. Etant une grande fan de chorizo, je ne pouvais résister à la tentation de réaliser cette recette. Et ce fut un grand succès, le subtil goût du chorizo se marie très bien avec les pavés de saumon. J’ai accompagné mon saumon de fines pâtes sur lesquelles j’ai également mis de la sauce chorizo 😉

Ingrédients:

• 4 pavés de saumon
• 1/2 chorizo
•  200 ml de crème liquide
•  250 ml de vin blanc sec
• 2 échalotes
• Sel et poivre

Préparation:

• Dans une poêle, faire cuire les pavés de saumon durant environ 10 minutes.
• Dans une casserole, faire suer l’échalote.
•  Ajouter le chorizo coupé en rondelles et laisser revenir environ 5 min à feu moyen. Mélanger de temps en temps.

• Verser le vin banc et laissez réduire de moitié.

• Ajoutez la crème liquide, remuez et laissez à feu doux durant 10 à 15 minutes.
• Une fois la crème de chorizo bien mijotée, mixez le tout.
• Passez au chinois et récupérez la sauce lisse de cette mixture.

J’ai choisi de mixer la sauce mais de ne pas la passer au chinois afin de garder le chorizo haché mais il est vrai qu’en présentation, c’est plus joli sans.

J’ai parsemé d’un peu de persil haché .