Le filet mignon, il n’y a pas 50 façons de le préparer ( enfin je pense!). On peut le faire à la moutarde à l’ancienne puis on peut le laqué façon « chinoise « .

Après selon le temps qu’il vous est impartit, vous pourrez le faire mariner avant préparation dans le miel et le soja, ou le laqué directement à la poêle avant de l’enfourner; au même titre que vous pouvez le faire entier ou en médaillons.

Pour ma part, aujourd’hui, je le laque à la poêle en médaillon et le laisse reposer un peu avant de passer mes médaillons de filet mignon au four.

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

• 800g de filet mignon
• 6 càs de sauce soja
• 4 càs de miel
• 1 càs de gingembre
• 1/2 càc de 5 épices ( à défaut , de 4 épices ;))
• huile ( idéalement de l’huile de sésame ou sinon tournesol)
• graines de sésame ( facultatif)

Pour le riz:

• 300g de riz
• 500 ml d’eau
• 1 étoile de badiane
• 2 capsules de cardamome verte

Pour ceux qui ne connaissent pas , ça se présente ainsi:

Préparation du filet mignon laqué:

• Couper le filet mignon en médaillons

• Faire chauffer l’huile de sésame dans une poêle et y saisir les médaillons de filet mignon

• Ajouter le miel et le soja et laisser réduire; le mélange devient sirupeux

• Ajouter les épices et arroser pour laquer

Ici, je laisse reposer une petit demi-heure dans la poêle.

• Préchauffer le four à 200°
• Enfourner 10 minutes en arrosant
• Puis 10 minutes en position grill.

Avant de passer au grill, vous pouvez parsemer de graines de sésame pour un côté croquant.

Préparation du riz:

• Rincer le riz sous l’eau froide
• Mettre dans une casserole avec les 500 ml d’eau, les capsules de cardamome , l’anis étoilé et 2 pincées de sel

• Cuire à couvert,à feu moyen pendant 10 minutes sans mélanger
• Laisser le riz reposer 5 minutes.

Ce riz parfumé à l’anis et à la cardamome me faisait très peur, j’avais peur d’un goût fort prononcé de l’anisé et de saveurs trop parfumé à mon goût. Mais ce fut un vrai régal, ce mariage avec le filet mignon est juste superbe.