J’ai MA recette fétiche de filet mignon  ( laqué au miel et au soja) mais il faut savoir changer les habitudes et tenter d’autres saveurs; c’est pourquoi , cette fois n j’ai décidé de faire mon filet mignon à la moutarde à l’ancienne.

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

• 1 filet mignon de porc de 500-600g
• 1 oignon
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 càsde beurre doux
• 20cl de vin blanc sec
• 20cl de crème fraîche semi-épaisse
• 2 càs de moutarde fine
• 1 cas de moutarde à l’ancienne
  sel et poivre du moulin

Préparation:

• Émincer finement l’ oignon. Réserver.
• Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre et l’huile. Quand le beurre commence à chanter, faire revenir le filet mignon sur toutes ses faces.
• Quand le filet mignon est bien doré, sortir le de la sauteuse et réserver sur une assiette.
• Fairerevenir l’ oignon 5min dans le reste d’huile et de beurre.
• Déglacer les oignons avec le vin blanc puis remettez le filet mignon.
• Couvrir et faire cuire à feu moyen pendant 20 min.
• Sortirà nouveau le filet mignon de la sauteuse et réserver sur une assiette.
• Verser la crème fraîche dans la sauteuse. Mélanger bien pour enrober les oignons et récupérer les sucs.
• Saler, poivrer puis ajouter les 2 moutardes
• Mélanger  pour bien les dissoudre.

Découpez votre filet mignon en tranches épaisses que vous remettrez dans la sauteuse. Couvrez de sauce avec une cuillère et laissez cuire encore 10min à feu doux.