J’avais envie de changement pour mes escalopes de poulet ce soir et des citrons dans mon panier à légumes alors hop, hop, hop … Une petite recette chinoise, des émincés de poulet au citron.

Ingrédients:

(pour 4 personnes) :

• 4 escalopes de poulet
• 2 càs de farine
• 2 càc d’un mélange d’épices cumin/coriandre/anis (curcuma)/poivre de sishuan ( ou 5 épices chinois)
• Poivre du moulin
• 3 càs d’huile d’olive
• (J’ai rajouté du zeste de combava que je viens d’acheter pour essayer.)

Pour la sauce :

• 1 citron non traité coupé en 4
• 1 petit pouce de gingembre frais râpé
• 3 càs de miel
• le jus de 2 citrons
• 3 càs de sauce soja
• 100 ml de bouillon de poulet ou volaille
• 1 càc de sucre brun
• 1 càs rase de maïzena

Préparation:

• Mélanger la farine avec le mélange d’épices, le poivre .
• Découper les escalopes en gros morceaux les rouler dans le mélange pour bien les impregner des saveurs. (vous pouvez utiliser la technique du sac congélation)
• Faire chauffer une poêle ou un wok et dorer vos morceaux de poulet quelques instants
• Retirer les morceaux de poulet croustillants puis réserver.
• Dans le même wok, sur feu doux, ajouter le gingembre râpé, le jus de citron, le miel,le sucre, la sauce soja et le bouillon.
• Laissez quelques minutes sur le feu à petit bouillon.
• Ajouter également la maïzena diluée dans 3 càs d’eau, les quartiers de citron, laisser à nouveau quelques minutes en remuant la sauce va vite épaissir.
• Remettre les morceaux de poulet dans la sauce et poursuivre la cuisson une petite dizaine de minutes.
• Servir avec du riz basmati, le tout parsemé de coriandre fraîche .