Cette recette de courgettes rondes farcies est une recette du chef Philippe, déniché sur le site  » Le meilleur du chef ». On trouve vraiment plein de recettes de courgettes farcies mais celle-ci m’a semblé être la plus simple, non pas en réalisation, mais en mélange de saveurs.

Ingrédients pour Courgettes rondes farcies :

• 12 courgettes rondes
• 2 gousses d’ail
• 6 brins de persil
• 1 brin de menthe
• 200 g de chair à saucisse
• 2 Å“ufs
• 300 g de fromage de brebis sec
• 2 tranches de pain de mie
• 2 cuil. à soupe de chapelure
• lait
• sel
• poivre

Pour la sauce tomate :

• 1 kg de tomates ( ou pour faire simple 1 boîte de tomates concassées)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 8 feuilles de basilic
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sucre
• sel
• poivre

Préparation:

Pour la sauce tomate :

• Monder les tomates.
• Les peler, les épépiner et les concasser au couteau.
• Dans une casserole, faire suer l’oignon haché avec un peu d’huile d’olive.
• Ajouter la tomate concassée, l’ail haché, le thym, le basilic, le laurier, 1 morceau de sucre, sel et poivre.
• Laisser cuire 15 minutes à feu doux.

• Pendant ce temps, faire tremper le pain de mie dans un peu de lait.
• Laver les courgettes. Découper un chapeau et à l’aide d’une cuillère à café, évider les courgettes délicatement .

• Hacher la chair retirée et la réserver.

• Hacher finement les feuilles de persil et de menthe. Râper finement le fromage de brebis.
• Dans un cul de poule, mélanger la chair des courgettes avec la chair à saucisse, l’ail haché, les herbes hachées, la mie de pain égouttée, les Å“ufs et les 2/3 du fromage de brebis. Saler et poivrer et l’idéal est de malaxer avec vos petites mains,

• Remplir les courgettes avec cette farce.
• Saupoudrer la farce de chapelure et replacer le chapeau.

• Placer la sauce tomate dans un plat allant au four. Ranger les courgettes dans ce plat et verser un filet d’huile d’olive sur chacune d’elle.

• Couvrir avec une feuille de papier aluminium et enfourner à 180°C pendant 30 minutes.
• Au terme de la cuisson, retirer la feuille de papier aluminium et saupoudrer les courgettes du restant de fromage de brebis.
• Prolonger la cuisson au four pendant 15 minutes.

Servir chaud dans une assiette creuse avec la sauce tomate.