Rien de tel qu’un petit velouté quand il fait froid! Cette fois, je vous propose un velouté potiron et carottes; que perso j’aime beaucoup. Un coup je l’aromatise au cumin , un autre à la noix de muscade… A vous de voir !!!

Pas besoin de vous dire qu’à la maison c’est une recette cooking chef, mais une casserole et un mixer feront l’affaire bien sûr !!

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 40 minutes

Ingrédients:

( Pour 6 personnes)

• 1 kg de potiron
• 500 g de carottes
• 2 oignons
• 1/2 l de lait
• 1/4 l d’eau
• 10 cl de crème épaisse
• 120 g de parmesan
• Persil, sel , poivre
• Noix de muscade ou autres arômes

Préparation du velouté:

• Préparer le potiron : éliminer l’écorce, les graines de potiron, laver la pulpe et découper de gros cubes
• Peler les carottes et oignons , et émincer
• Faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olives ( T° 140°, mélange 3, Batteur souple)
• Ajouter le potiron, les carottes, le persil, le lait , l’eau , le sel et le poivre ( à ce moment j’enlève le batteur souple)
• Continuer à température 140° et mélange 3 jusqu’à ébullition
• Cuire 40 minutes à 95°
• Séparer le liquide à l’aide d’une passoir
• Mixer les légumes avec la crème et la muscade
• Ajouter le liquide petit à petit jusqu’à obtention de la consistance désirée.

Tout est possible quand on réalise un velouté , à vous de laisser parler votre imagination. Je trouve que bien souvent , les plus simple sont les meilleurs.