Norbert et Jean , pour le défi  » finger food » , s’attaque à la tarte au citron . Présentée sous forme de boules comme des « cake pop. »

Ils réalisent une crème de citrons, enrobée de crumble.

Ingrédients:

Pour la crème de citrons:

• 3 citrons
• 6 oeufs
• Beurre
• 200g de sucre
• 4 feuilles de gélatine

Pour le crumble:

• 100 g de poudre d’amandes
• 100g de farine
• 100g de sucre
• 100g de beurre

Préparation:

La crème de citrons:

• Mélanger ( sans fouetter) le jus des 3 citrons, les oeufs et le sucre
• Faire cuire au bain marie jusqu’à épaississement ( quelques secondes)
• Ajouter le beurre ( facultatif mais apporte un goût riche)
• ajouter les 4 feuilles de gélatine préalablement ramollie dans l’eau , afin d’épaissir la crème
• Couler dans des moules demi sphères, enlever l’excédent à la spatule
• Placer 1h au congélateur

Le crumble:

• Faire sabler tous les ingrédients
• Etaler sur une plaque
• Cuire 10 minutes à 200°

Dressage:

• Bien écraser le crumble et y rouler les boules de citrons