De retour du salon du blog culinaire avec plein de fraises offertes par Lidl. Il me faut une belle recette pour profiter de ces beaux produits. Déjà , la simplicité , une barquette y est passée toute nature avec un peu de sucre ; mais si on cuisinait un peu ???

Ingrédients:

• 75 cl de crème liquide
• 100 g de chocolat à 70 %
• 50 g de sucre semoule
• 250 g de fraise
• 1 boite de crêpes dentelle ( gavotte)
• 2 tablettes de chocolat pralinoise
• Sucre glace.

Préparation des craquants pralinés aux fraises:

• Porter 50 cl de crème à ébullition. Retirer du feu.
• Ajouter le chocolat râpé et le sucre.
• Fouetter, laisser refroidir et reposer 4 heures au réfrigérateur.
• Après repos, monter la crème chocolat en chantilly au fouet électrique, jusqu’à l’obtention d’une crème consistante et aérée.

• Mixer 80 g de fraise et filtrer pour obtenir 5 cl de coulis.
• Mélanger 25 cl de crème et le coulis de fraise.

• Verser dans le siphon. Agiter et insérer la capsule de gaz dans le sens inverse.
• Redresser et placer au réfrigérateur au moins 1 heure.

• Broyer les crêpes dentelle et mélanger chocolat pralinoise préalablement fondu.
• Conserver à température ambiante. (Eviter de placer les sablés au réfrigérateur car ils durcissent  très vite.)

• Tapisser le fond d’emportes pièce de 8 cm de diamètre.

• Ajouter la chantilly chocolat, à la cuillère ou à la poche à douille.
• Retirer les emportes pièces. Couper et répartir les fraises sur l’extérieur du sablé.
• Garnir le centre avec la chantilly à la fraise. Saupoudrer de sucre glace.

Selon la puissance du batteur, la chantilly au chocolat foisonne plus ou moins vite.