J’ai découvert la Corée et sa cuisine lors d’un voyage professionnel avec la Team Conticini en 2017 et je l’avais trouvé incroyable !
Comme vous le savez je commande ma viande chez Carré de boeuf , d’une part parce qu’ils me livrent rapidement et d’autre part parce que je suis pleinement satisfaite de leurs produits.
Une sauce m’a attiré sur leur site : la sauce Bulgogi,qui veut dire littéralement viande cuite sur le feu, une sauce coréenne.
Gain de rapidité mais vous pouvez très bien réaliser la sauce vous même. Je vous mets la recette à la fin , pour cette fois, j’ai choisi la simplicité.
Bref, place à la recette de mon boeuf sauté à la coréenne.
Ingrédients pour le boeuf sauce bulgogi
Boeuf à la coréenne sauce Bulgogi
450gr de bavette émincée
QS pour la marinade de sauce Bulgogi (4/5 cas)
2 cas de graines de sésame
1 oignon vert émincé
2 gousses d’ail émincées
Préparation du boeuf sauce bulgogi
Préparer une marinade avec la sauce Bulgogi , les graines de sésame , oignon émincé et l’ail .
Couper la bavette en fines lamelles et l’ajouter à la marinade. Bien mélanger . Laisser mariner 12 h au frigo (une nuit )
Dans une poêle bien chaude ou au grill , saisir la viande à feu vif de tous les côtés .
Faire cuire votre riz en parallèle. J’ajoute à mon eau de cuisson une étoile de badiane et 2 capsules de cardamome.
Vous n’avez plus qu’à dresser et vous régalez !
Comme promis pour les plus courageux, la recette de la sauce bulgogi.
Ingrédients pour la sauce bulgogi
8 cas de sauce de soja
1 cas de sucre brun ou cassonade à défaut
4 cas de miel liquide
2 cas de Mirin ou Mijak
4 cas d’huile de sésame
1 cas de graines de sésame grillées
6 gousses d’ail
4 cas de gingembre frais
1 oignon
Préparation de la sauce bulgogi
Dans un grand récipient, verser la sauce soja, le miel, le sucre, l’huile de sésame et le Mirin. Mélanger. Ajouter ensuite l’oignon émincé (1/2 rondelle d’un ou 2 mm d’épaisseur), presser l’ail et le gingembre. Finissez avec quelques tout du moulin à poivre et mélanger.
