Parce qu’une blanquette ce n’est pas qu’avec de la viande ??? Et non , aujourd’hui je vous propose une blanquette de la mer, pour ma part , avec du saumon, des moules, des crevettes et des encornets; mais on peut l’imaginer avec beaucoup de poisson…

Et même que… vu que je l’ai faite au dernier moment, j’ai utilisé du poisson congelé et c’est parfois bien pratique n’est ce pas ?

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

• 400g de pavé de saumon ( ou éventuellement du colin)
• Fruits de mer variés. Pour ma part: 120g moules, 120g crevettes , encornets
• 4 càc de fumet de poisson
• 500 ml d’eau
• 110 ml de vin blanc
• 2 gousses d’ail
• 2 càs de persil
• 2 carottes
• 3 blancs de poireaux
• 6 champignons de paris
• 2 càs de jus de  citron
• 2 oignons
• 30 g de beurre
• 30g de farine

Préparation de la blanquette de la mer:

• Faire bouillir l’eau avec le fumet de poisson
• Laver les carottes et champignons, puis couper à l’économe de fines lamelles de carottes et tailler les champignons en rondelles
• Faire fondre 10g de beurre et 1 càs d’huile dans une poêle, et y faire fondre les poireaux

• Ajouter  les légumes avec l’oignon émincé

• Cuire à feu moyen et ajouter le vin blanc, l’ail émincé, le persil et le citron

• Préparation du roux: Faire fondre dans une casserole le beurre  et ajouter la farine. Mélanger
• Ajouter le bouillon de fumet de poisson
• La préparation doit épaissir et enrober la cuillère. Saler et poivrer

• Ajouter la sauce aux légumes et laisser mijoter à feu doux

• Cuire le saumon et les fruits de mer à la vapeur 20 minutes ou à la poêle et l’ajouter aux légumes

J’ai servi ma blanquette de la mer avec du riz mais je l’imagine bien aussi avec des pommes de terre vapeur.