Des courgettes toutes fraiches du jardin de beau papa … Un délice ! Je décide de faire une poêlée de courgettes au curry et amandes, un parfait équilibre nutritionnel et de saveurs…

Ingrédients:

• 2 belles courgettes
• 80g d’amandes émondées
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• 1 càc de curry en poudre
• 1 càc de gingembre moulu
• 1 càs de sauce soja
• 2 càs d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation de la poêlée de courgettes:

• Faire chauffer une ou deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Quand l’huile est chaude, ajouter le gingembre et le curry. Laisser chauffer 5 minutes en remuant.
• Pendant ce temps, émincer l’oignon et l’échalote.

• Les mettre dans la sauteuse, remuer et laisser dorer pendant 5 minutes.
• Émincer les gousses d’ail, puis les ajouter au reste et laisser chauffer 2 minutes.
• Saler les amandes
• Déglacer avec la sauce soja, laisser les parfums se diffuser pendant une à deux minutes.
• Laver les courgettes puis les couper en cubes au-dessus de la sauteuse.

• Ajouter les amandes

• Laisser cuire une quinzaine de minutes