Mes origines me suivent et c’est plus fort que moi , les petits plats de base à la portugaise reviennent avec toujours le chorizo, les olives et le vin blanc ! J’avais un rôti de filet de dinde à préparer et cette recette m’est venue comme une évidence. J’ai fait le choix de le faire au four mais j’aurais très bien pu le préparer en cocotte.

Ingrédients:

• 1 rôti de filet de dinde
• 1/2 chorizo
• des poivrons émincés
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• Persil
• 3 tomates coupées en quartier
• 200 ml de vin blanc
• 200 ml de bouillon de volaille
• Quelques olives vertes ou noires

Préparation du rôti de filet de dinde au chorizo:

• Préchauffer le four à 180°
• Couper la moitié du chorizo ( plus ou moins selon la taille du rôti) en lamelles et les piquer dans le rôti, et dans la barde autour du rôti

• Parsemer le reste de chorizo autour du rôti
• Disposer les lamelles de poivrons , les quartier de tomates, les olives et l’oignon émincé autour du rôti

• Arroser de vin blanc et du bouillon de volaille
• Saler et poivrer à votre convenance, parsemer d’un peu de persil

Je n’arrose pas d’huile d’olives car entre le gras du chorizo et les olives , je trouve qu’il n’y a pas grand interêt à ajouter de la matière grasse. A vous de voir.

• Enfourner pour 45/55 minutes selon la taille du rôti en veillant à arroser régulièrement.

A mi- cuisson ( voir un peu avant) , je retourne mon rôti , afin que les morceaux de chorizo qui dépassent du rôti ne brûlent pas .

 

En fin de cuisson, j’ai ajouté des haricots plats que j’ai préalablement cuits à l’eau.