J’ai pris cette recette sur le blog  » délices dhelene« , j’adore les flans et autres cakes de légumes. Celui-ci est très bon mais je pense toutefois que le mien manquait un peu de cuisson, car celui d’Hélène semble plus ferme , mais pour le coup il avait une vrai texture de flan et ça n’altère rien au goût puisqu’on s’est régalé.  Je vous conseille donc d’essayer ce flan de cougettes .

Ingrédients:

• 200g de fromage de chèvre frais
• 3 oeufs
• 10cl de lait
• 2 courgettes
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 100g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• herbes fraîches (basilic,ciboulette…)
• sel et poivre

Préparation:

• 1h avant au moins, laisser égoutter le fromage.
• Fouetter les oeufs avec le fromage égoutté.
• Ajouter la farine et la levure puis le lait. Saler et poivrer.
• Laver et émincer les herbes et les ajouter à la préparation, mélanger soigneusement.
• Eplucher  et râper les courgettes.

• Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir les courgettes pendant 10 minutes (elles doivent avoir rendu toute leur eau de végétation). Saler et poivrer.

• Préchauffer le four th.180°C.
• Ajouter les courgettes à la préparation et verser dans un moule à cake .

• Enfourner pour 45 minutes environ.
• Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir juste humide, sinon prolonger la cuisson.
• A la fin de la cuisson, sortir du four et laisser refroidir à température ambiante. Se déguste tiède ou froid.

J’ai pris une énorme cougette du jardin  de beau-papa, c’est peut-être aussi pour ça que ma texture est différente, car elle devait représenter plus de 2 courgettes, et même si elle a rendu beaucoup d’eau à la poêle, il en restait probablement; je retentirais avec des courgettes de tailles « normales ».