Rien de plus simple comme dessert que la panna cotta ! De plus, il y a tellement de variantes et de possibilité de présentation et d’accompagnements, qu’elle deviendra sûrement une de vos recettes favorites.

Une petite verrine sucrées à ajouter à votre café gourmand ou un grand dessert à sublimer selon vos envies !!!

On découvrira bientôt ensemble que l’on peut également faire de la panna cotta salée !!

Cuisson : 10 minutes

Repos: 2 heures

Ingrédients :

(Pour 6 verrines sucrées de la taille d’un pot de yaourt)

• 2 feuilles de gélatine ( 3 pour la recette originale je crois, mais je la préfère crémeuse donc 2 suffisent à mon goût)
• 50 cl de crème liquide ( je rajoute parfois 2 càs de crème épaisse)
• 75 g de sucre
• 1 gousse de vanille ( ou vanille en poudre)

Préparation de la panna cotta:

• Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide afin de les ramollir
• Mettre dans une casserole, la crème, le sucre et la vanille
• Aux premiers frémissements, sortir du feu et ajouter la gélatine essorée
• Répartir dans vos contenants et laisser refroidir au moins 2 heures

Version de la panna cotta au cooking chef:

• Mettre les ingrédients dans le bol du robot
• Température 110°, batteur souple,  mélange 1 jusqu’à ébullition
• Mettre la température à 0°, ajouter la gélatine et mélanger quelques secondes « mélange 1 »

Pour le dressage, à vous d’être créatifs! Je vous ai proposé récemment une panna cotta chocolat blanc et framboises , ici , je la propose avec un coulis de mangues; mais on peut très bien aussi avec n’importe quel coulis  (coulis framboises maison ici)

Ici la panna cotta chocolat blanc 

• On peut donc rajouter du coulis, des fruits frais, un crumble, un nid de biscuits émiettés dans le fond,du chocolat fondu , du caramel …
• La vanille peut être remplacée par d’autres saveurs: du miel, du citron, de la fleur d’oranger..
• Idem pour les contenants: verres, verrines, assiettes…
• On peut remplacer la gélatine par de l’agar agar, compter dans ce cas là 2g d’agar agar

Une version plus allégée:

• Remplacer les 50 cl de crème par 30cl de lait et 20cl de crème.