J’adore les curd au fruits en règle général , il apporte acidité ou douceur à la génoise. Le lemon curd, je l’utilise principalement ( pour le moment) avec la génoise citron/pavot. Lemon curd: Ingrédients: (environ 500 ml) 300ml de jus de citron 250 g de sucre en poudre 2 càs de maïzena zeste de citron […]

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Voilà le gateau coeur que j’ai réalisé pour la Saint Valentin. Une réalisation rapide sans trop de démo, je l’ai fait dernière minute.   J’ai utilsé: Génoise citron-pavot Lemond curd pour garnir et recouvrir PAS ( pâte à sucre) rose et blanche Pour connaître le diamètre de PAS à étaler, faites des maths : (2 […]

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Il existe beaucoup de recettes de génoises et ganaches pour faire du cake design et j’ai décidé d’y voir plus clair. Je fais donc plein de test en ce moment. La génoise que j’utilisais jusque là était parfaite en terme de matière mais très nourrissante, j’ai vraiment envie d’allier l’esthétique au goût , car oui […]

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