Cette recette de baguettes viennoises est issue du livre de la collection Cooking chef  » Pains, brioches et autres recettes du boulanger« . Quel bonheur de faire de la Boulange avec un pétrin, si vous n’avez pas encore le cooking chef , je vais finir par vous faire craquer 😉 Préparation: 20 minutes Levée: 2h et […]

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Voilà une des recette que vous avez sollicité. La recette de Naans et cheese Naans est la même; sauf qu’évidemment , dans le cheese Naans on ajoute de la vache qui rit. Ma réalisation est moyenne car j’ai réalisé cette recette un  peu tardivement ; j’aurais aimé mes cheese Naans un peu plus fins; toutefois […]

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Première réalisation de pain de mon nouveau livre Cooking chef: le pain à l’épeautre. Je vous mets ( comme d’habitude), en italique les changements que j’ai apporté à la recette originale. Ce pain est très bon mais et à consommer assez rapidement car il sèche vite. Préparation: 20 minutes Levée: 3h Cuisson: 40 minutes Ingrédients: (Pour […]

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Un nouveau Défi Boulang,je fonce , j’adore !!! Le thème est sur la brioche et c’est mon pêché mignon; la recette est un peu tordu mais La popotte de Manue donne des explications détaillées  et le recette de Paprikas me semble claire aussi, donc il n’y a pas de raisons. J’ai réalisé cette brioche avec du […]

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Une recette vue sur le blog de Yasmina, une jolie rencontre faite lors du salon du blog culinaire. Ce qui m’a tout de suite plu dans cette recette c’est sa simplicité, la promesse d’une pâte prête en 10 minutes c’est tentant non??? Alors voilà, je me lance et je ne regrette pas c’est une tuerie. […]

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La pissaladière est une spécialité niçoise, confectionnée avec de la tête à pain, un peu comme une pizza .La pâte à pain et l’oignon peuvent suffire, mais la vraie pissaladière comporte des filets d’anchois et même plus traditionnellement , du pissalat, une  sorte de pâte ou de crème salée faite à partir de sardines et […]

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J’ai regardé l’émission « Norbert, commis d’office » sur 6ter et je trouve que Norbert y propose plein de choses simple et très sympa. Je vous propose aujourd’hui , la pâte brisée au curry et curcuma qu’il a utilisé pour une quiche au saumon. C’est en décidant de faire ma tarte tomate et chèvre et une quiche […]

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J’ai toujours détesté faire la béchamel mais avec le cooking chef c’est d’une rapidité et d’une simplicité déconcertante !!! Je vous ajoute la recette de la béchamel aux herbes que j’ai utilisé pour napper des oeufs mollets ( recette ici) Ingrédients: 40g de beurre 40g de farine 1/2 litre de lait froid sel, poivre et […]

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Cette brioche est issu de Belgique et s’appelle aussi cramique quand on y ajoute des raisins secs; ma grand-mère paternelle, belge, m’en ramenais souvent. J’utilise une valeur sûre puisque pour la réaliser , j’utilise la recette de Philippe Conticini, issue de son livre Sensations. Je vais , avec la même préparation, faire un craquelin et un […]

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La Regueifa est un pain en forme de tresse vendu dans les fêtes portugaises dans le nord du Portugal. La recette provient du blog cuisinept, même si je vais suivre cette recette, beaucoup de blog portugais, ajoutent de la purée en poudre dans la préparation; donc je teste déjà celle ci et testerais l’autre pour garder […]

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